Pengolahan Susu dan Hasil Ikutan ternak

TEKNOLOGI PENGOLAHAN SUSU DAN HASIL IKUTAN TERNAK
ENIZA SALEH
Program Studi Produksi Ternak
Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara

I. PENDAHULUAN
Susu segar merupakan bahan makanan yang bergizi tinggi karena mengandung zat-zat makanan yang lengkap dan seimbang seperti protein, lemak, karbohidrat, mineral, dan vitamin yang sangat dibutuhkan oleh manusia. Nilai gizinya yang tinggi juga menyebabkan susu merupakan medium yang sangat disukai oleh mikrooganisme untuk pertumbuhan dan perkembangannya sehingga dalam waktu yang sangat singkat susu menjadi tidak layak dikonsumsi bila tidak ditangani secara benar.
Mikroorganisme yang berkembang didalam susu

>>>>selengkapnya download disini<<<<<<